日本酒とは
日本酒は、清酒とも呼ばれており、原材料の米を水につけ、麹(こうじ)を混ぜて発酵させたアルコールです。 この原材料を発酵させてアルコールを作る方法は醸造酒といい、古くから、世界中でこの方法によりアルコールが作られていました。 原材料の組み合わせや、製造工程の違いによって、日本酒にはいろいろな種類があり、純米酒、本醸造、ひやおろし、しぼりたて、などと呼ばれます。 さっぱり爽やかだったり、旨くてまろやかでとろりとしたり、材料は同じでも製造工程での火の入れ方の違いにより、いろいろな表情の日本酒を楽しむことができます。 若者の中には、日本酒なんてオヤジの飲むものだ、なんて言う人も多いかもしれませんが、スーパーで安く売っている、ナスを焼いた焼きナスや、地方に根ざした、お刺身やかつおのたたきといった名物など、日常のありふれた食材にぴったり合う酒は、やはり日本のお酒なのです。